• Facebook
  • Twitter
  • Instagram

DOKUMENTACE ČÁSTI VINOHRADU A + VÝROBA VÍNA Z TÉTO ČÁSTI

DOKUMENTACE ČÁSTI VINOHRADU B + VÝROBA VÍNA Z TÉTO ČÁSTI

12. října 2022
Romantická procházka v Sunset

Zastavení kvašení

Šarže C a D jsou ve stejnou chvíli zastavený zasířením na 80 So2 volné.

8. října 2022
Romantická procházka v Sunset

Zastavení kvašení

Šarže A a B jsou ve stejnou chvíli zastavený zasířením na 80 So2 volné.

1. října 2022
Romantická procházka v Sunset

Zakvašení

Šarže A z části bez Albitu byla rozdělena na A a C. Šarže A je kvašena komerčnimi a výraznými kvasinkami na aromatiku. Šarže C je kvašena odrůdovými typickými nevýraznými kvasinkami bez dalších zásahů.

30. září 2022
Romantická procházka v Sunset

Stočení a rozdělení

Stočení z kalů. V letošním roce nebylo možno vyrobit šarže C a D bez úpravy moštu bentonitem s aktivním uhlím s ohledem na zdravotní stav hroznů.

29. září 2022
Romantická procházka v Sunset

Výlisnos

Výlisnost šarže A bez Albitu je o 8,09 % nižšší než u B s Albitem!

28. září 2022
Romantická procházka v Sunset

Lisování a odkalení

8:00 vylisování, rmut měl nízkou teplotu i bez chlazení díky studené noci. Následovala úprava moštu zakončená bentonitem v 21:30. Přes noc silné podchlazení na cca 4 stupně.

27. září 2022
Romantická procházka v Sunset

Zpracování ve vinařství

Odstopkování a pomletí proběhlo 3,5 hod po sběru.

27. září 2022
Romantická procházka v Sunset

Sběr z části A

Sběr z části A začal před 9 hodinou při zatažené obloze.

12. října 2022
Romantická procházka v Sunset

Zastavení kvašení

Šarže C a D jsou ve stejnou chvíli zastavený zasířením na 80 So2 volné.

8. října 2022
Romantická procházka v Sunset

Zastavení kvašení

Šarže A a B jsou ve stejnou chvíli zastavený zasířením na 80 So2 volné.

1. října 2022
Romantická procházka v Sunset

Zakvašení

Šarže B z části s Albitem byla rozdělena na B a D. Šarže B je kvašena stejnými komerčními a výraznými kvasinkami na aromatiku jako A. Šarže D je kvašena odrůdovými typickými nevýraznými kvasinkami bez dalších zásahů stejně jako šarže B.

30. září 2022
Romantická procházka v Sunset

Stočení a rozdělení

Stočení z kalů. V letošním roce nebylo možno vyrobit šarže C a D bez úpravy moštu bentonitem s aktivním uhlím s ohledem na zdravotní stav hroznů.

29. září 2022
Romantická procházka v Sunset

Výlisnos

Výlisnost šarže B s Albitem o 8,09 % vyšší než u A bez Albitu!

28. září 2022
Romantická procházka v Sunset

Lisování a odkalení

10:30 vylisování, rmut měl nízkou teplotu i bez chlazení díky studené noci. Následovala úprava moštu zakončená bentonitem v 21:30. Přes noc silné podchlazení na cca 4 stupně.

27. září 2022
Romantická procházka v Sunset

Zpracování ve vinařství

Odstopkování a pomletí proběhlo 1,5 hod po sběru.

27. září 2022
Romantická procházka v Sunset

Sběr z části B

Sběr z části B proběhl ve stejný den ihned po A. Ikdyž předpověď slibovala minimum srážek byl tento sběr silně poznamenaný silným deštěm.

AaB.jpg

ZAREGISTRUJTE SE, AŤ VÁM NIC NEUNIKNE!

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram