top of page
DOKUMENTACE ČÁSTI VINOHRADU A + VÝROBA VÍNA Z TÉTO ČÁSTI
DOKUMENTACE ČÁSTI VINOHRADU B + VÝROBA VÍNA Z TÉTO ČÁSTI
12. října 2022
Zastavení kvašení
Šarže C a D jsou ve stejnou chvíli zastavený zasířením na 80 So2 volné.
8. října 2022
Zastavení kvašení
Šarže A a B jsou ve stejnou chvíli zastavený zasířením na 80 So2 volné.
1. října 2022
Zakvašení
Šarže A z části bez Albitu byla rozdělena na A a C. Šarže A je kvašena komerčnimi a výraznými kvasinkami na aromatiku. Šarže C je kvašena odrůdovými typickými nevýraznými kvasinkami bez dalších zásahů.
30. září 2022
Stočení a rozdělení
Stočení z kalů. V letošním roce nebylo možno vyrobit šarže C a D bez úpravy moštu bentonitem s aktivním uhlím s ohledem na zdravotní stav hroznů.
29. září 2022
Výlisnos
Výlisnost šarže A bez Albitu je o 8,09 % nižšší než u B s Albitem!
28. září 2022
Lisování a odkalení
8:00 vylisování, rmut měl nízkou teplotu i bez chlazení díky studené noci. Následovala úprava moštu zakončená bentonitem v 21:30. Přes noc silné podchlazení na cca 4 stupně.
27. září 2022
Zpracování ve vinařství
Odstopkování a pomletí proběhlo 3,5 hod po sběru.
27. září 2022
Sběr z části A
Sběr z části A začal před 9 hodinou při zatažené obloze.
12. října 2022
Zastavení kvašení
Šarže C a D jsou ve stejnou chvíli zastavený zasířením na 80 So2 volné.
8. října 2022
Zastavení kvašení
Šarže A a B jsou ve stejnou chvíli zastavený zasířením na 80 So2 volné.
1. října 2022
Zakvašení
Šarže B z části s Albitem byla rozdělena na B a D. Šarže B je kvašena stejnými komerčními a výraznými kvasinkami na aromatiku jako A. Šarže D je kvašena odrůdovými typickými nevýraznými kvasinkami bez dalších zásahů stejně jako šarže B.
30. září 2022
Stočení a rozdělení
Stočení z kalů. V letošním roce nebylo možno vyrobit šarže C a D bez úpravy moštu bentonitem s aktivním uhlím s ohledem na zdravotní stav hroznů.
29. září 2022
Výlisnos
Výlisnost šarže B s Albitem o 8,09 % vyšší než u A bez Albitu!
28. září 2022
Lisování a odkalení
10:30 vylisování, rmut měl nízkou teplotu i bez chlazení díky studené noci. Následovala úprava moštu zakončená bentonitem v 21:30. Přes noc silné podchlazení na cca 4 stupně.
27. září 2022
Sběr z části B
Sběr z části B proběhl ve stejný den ihned po A. Ikdyž předpověď slibovala minimum srážek byl tento sběr silně poznamenaný silným deštěm.
27. září 2022
Zpracování ve vinařství
Odstopkování a pomletí proběhlo 1,5 hod po sběru.
bottom of page